как ты их до зимы хранишь? морозишь?

Я просто режу кусочками, много много лука колечками, специи, соль иногда добавляю майонез, горчицу, прям перемазываю все жирно и стоит часов 5. Пробовала в вине мариновать мне не понравилось, а еще могу добавить немножко соевого соуса. Мняка!

Лапушка,  попробуй ночь в кефире подержать.  Вместо маринада просто заливаешь мясо кефиром,  солишь,  перчишь,  можно еще  разных специй накидать,  лук порезать.  Часок в комнате выдержи,  потом на ночь в холодильник.
Если это именно шашлык на шампурах,  кефир придётся смыть.  Если это просто мясо для тушения или запекания,  тушу я прямо в кефире со всей ботвой,   что туда накидала,  а запекаю,  вынув из кефирного маринада,  но не смываю кефир.  В общем,  простор для  творчества.  ))
Фишка в том, что кисломолочные  бактерии разрушают структуру мясных  волокон,  делая мясо более рыхлым.

Отредактировано Сэра (2015-01-01 11:28:22)

Несколько штук киви чистишь от кожуры, режешь и кидаешь к мясу с луком (лук порезать колечками и посолить). Майонез тоже туда добавить можно, не повредит. Ну и специи для шашлыка (какие любишь). Это экспресс метод) Полчаса-час (максимум) и мясо необходимо вытаскивать. Сполоснуть от маринада и на шампура (или на решетку кусками если).

Отредактировано Непоседа (2014-09-15 20:24:48)

Минералка??? бля, какая я темная в готовке)
Про киви Боюшка уже научила) как-то говядину еа еочь с киви мариновала, но она все равно резиновая вышла.
Руки или мясо из жопы у меня???

А в уксусе если замариновать?Не пробовала,Лен?у меня муж всегда в уксусе шашлык маринует.я другой не признаю.вкусняшечка получается.

Лапушка
Еще от мяса зависит, из какойй части вырезка. Мне с киви тоже неплохо, но мясо сушит немного.
Я сейчас вообще больше люблю свежее мясо на гриле, 10-15 минут в травках полежат и на гриль.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=757-r … m-Nezhenka
Давно смотрю на этот суп, но лисички тут не попадались... Говорят, очень вкусный.

Значит мясо - говно(

Блин, во Фр мясо лучше! Мы покупали там рулетики, буженину - ни сравнить с голландским.
Я беру мясо с прожилками, из другого и правда вообще никак.

Лен,  видимо,  действительно,  мясо старое  и из той части свиньи,  где нет жира,  сплошь мышцы.  У вас в Голландии,  наверное,  свиней по стадиону на марафонскую  дистанцию гоняют,  чтоб не жирели.  ))
Я в кефире старую говядину готовила -удалась.  В уксусе тоже раньше  мариновала,  но в кефире  полезнее,  говорят.   )) А эффект тот же.
А я свинину стараюсь брать мраморную,  шейку бедра.  В этом случае ее можно  совсем не мариновать.

НЕТ,если уж после киви резиновое,-значит мясо -гомно...киви разъедает всё,что можно,свинину надо в нём мариновать 30мин,1 час в крайнем случае)))))))))))я те на полном серьёзе.
что у вас там за мясо и какую часть берёшь? шея самая нежная часть.

Я тоже в уксусе всегда. Другие варианты никакие не нравятся.
Просто подержать его надо подольше, мариновать с вечера, держать в прохладном месте

Отредактировано Mia (2014-09-16 15:11:52)

Что, прям жатеные морозить будешь?

ja morozu slegka obzarennije v sobstvennom soku.