Лапушка

про конвектоматы -
ты свое чудо человеческой мысли как долго разогреваешь до того как запихнуть?
там функция пара есть?

а как тебе стандартный жульен?
можно на несколько дней заготовки сделать и хранить в холодильнике.
пропорции на глаз, испортить вообще сложно.
репчатый лук в подсолнечном масле пережарить, чуть стал прозрачным - добавить грибы, обжарить буквально пол минуты на большом огне, огонь убавить и  потом туда 2 ст ложки муки ( просеять до этого), активно перемешивать пол минуты, потом туда чуть горячего либо молока, либо воды. И быстро-быстро все мешаешь, что бы мука растворилась. Комки, как правило, не образуются впринципе. Нужен эффект густоты кефира. Не хватает муки - добавили, не хватает жидкости - добавили ( только горячую, но не кипяток).
Потом все это хозяйство раскидать по розеточкам - у меня получается штук 8-10. Сверху как следует посыпать тертым сыром, пармезан сюда на мой вкус плохо. Что-то спокойное 45- 50%. Типа сыра Атлет (кто помнит))) )

перед подачей поставить на 2 мин в микроволновку.
оооочень сытно, мои обжоры съедают максимум 2 шт за раз.

Пляяяя, я забыла это блюдо. Под него прошла вся моя ресторанная юность. Первое дело под водочку было.
Спасибо, друг, что напомнила!

а у меня сейчас идет изучение темы

блинчики с мясом.

девочки, поделитесь рецептиками, плиз.
я вся в опытах, никак не могу идеал найти.

Боюшка, я пирожки с повидлом во фритюре жарю) Тогда они не сырые и не обкакиваются)

остальные с др. начинками)

Вот в чем видимо секретик)

насчёт оригинальности не знаю, но довольно интересный-
банка фасоли, полпакета отваренной стручковой фасоли( замороженной) , банка маринованных шампиньонов, обжаренные лук с морковкой, заправить майонезом.
Ещё-- банка фасоли, много сладкого перца, красного лука и копчёная курица мелко порезанная. Тоже заправить маойонезом.

там в пакете по моему полкило, значит, грамм 250. Но это смотря на сколько гостей. Если много, то я беру 2 банки фасоли, белую и красную, стручковой пакет полный, и шампиньонов побольше.

Джук, а я обычно беру 5-9 процентный творог 2 пачки, 2 яйца, немного муки, сахар(плюс ванильный иногда), изюм или яблоки мелко режу, немного муки(просеянной).без молока  и чуток манки и слив масла но не в саму запеканку!
яйца взбиваю с сахаром, потом творог добавляю и чуток муки(уже не взбиваю, а толкушкой мну все это предприятие(чуток соли еще, щепоточку), потом вмешиваю изюм или яблоки и....выкладываю в сковородку, смазанную слив маслом и посыпанную манкой(так корочка вкусная образуется).
Но все на глаз, чтоб как оч густая сметана консистенция была...

Igora

спасибо )))

мне кажется, у меня что-то не то именно в процессе выпечки.
у тебя запеканка во сколько раз увеличивается ?

надо к тебе наведаться и посмотреть глазками процесс.

у меня мама сама как то делала раньше.

да я б не сказала, что она прям в разы увеличивается...но и не проседает...делаю обычно в глубокой сковороде, или в противне тефлоновом с глубокими бортиками, но он, увы, издох, надо новый такой же купить.толщина слоя запеканки примерно см 8-9 в итоге получается, да и в сыром виде примерно стока же...

салатик седня сделала, из приятного - готовится быстро:
яйца, перец болгарский, сыр, ветчина, огурец и лук - заправляем майонезом (сыр и яйца на терке)