О, вспомнила еще один рецептик!
"Разбитое сердце"
Куриные сердечки - около килограмма; твердый сыр - граммов 100, 1-2 яйца, 1 ст.ложка горчицы, мука для панировки, соль, можно перчик
 
Куриные сердца вымыть,очистить от жил и разрезать на 2 части, но не прорезать до конца,отбить,посолить, можно поперчить, обмазать горчицей, оставить на 15 мин. Яйца взбить в миске ,обмакнуть сердечки сначала в муку,потом в яйцо и обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Если будут жестковаты - потушить немного. Потом посыпать тёртым сыром, накрыть крышкой на минутку и выключить огонь.

У меня муж куриные субпродукты не ест. А это "произведение" слопал практически всё, в один присест, и только потом спросил: "Что это было?" 

Я обычно разогреваю градусов до 180-200, потом немного убавляю газ (сейчас плита у меня электрическая, я поворачиваю вертушок градусов на 150, но плита за 15-20 минут не успевает сильно остыть). А чтобы не пригорало, можно на дно духовки поставить металлическую емкость с водой. Я так делаю, когда что-то пеку.

Все продукты беру на глазок, нет никаких пропорций. Люблю, когда много лука!
Мелко режу репчатый лук, тушу в сливочном масле на медленном огне до прозрачности.
Добавляю грибы (шампиньоны или опята; шампиньоны надо порезать, как нравится, а опята не резать). Тушу до готовности под крышкой.
Добавляю сливочки (жирность не важна, мне нравится, когда жидкости побольше). Тушу чуточку, буквально пару минут.
Если есть кокотницы, можно разложить готовые грибы с луком в них. Если нет, просто в той же сковородке посыпаем сверху сыром и ставим ненадолго в духовку, чтобы сыр расплавился.
Однажды я даже в стеклянную емкость для микроволновки все это дело выложила, сыром присыпала и на 1,5 минуты в микроволновку отправила. Муж и дочь были очень довольны!

Замороженые можно, конечно! Маринованные и солёные нельзя, вкус совсем иной, если ты об этом. И вешенки можно, конечно. И лесные грибы тоже. Просто я чаще всего делаю из шампиньонов и опят (второй вариант больше нравится).

Девочки, кто знает,
чем и как чистить тефлоновую духовку? Тереть же ее не будешь...

Супруг готовил без меня в ней мясо и не воспользовался рукавом. И что теперь делать????

присоединяюсь к вопросу. прям проблема. у меня она встроенная. ее не снимешь с полки. стою на полу - она высоковата, мыть не удобно. встаю на стул-низко, опять неудобно. может есть волшебное средство? раз и все чистенько)

ок. спасибо)

Сэра

я про сердечки. Получилось очень красиво. И очень-очень вкусно. Совсем не резиновые на удивление. Но мало оказалось - ушло за секунду на ура

Я не помню)) У меня сейчас антижир стоит (оранжевая), но не баночка, она высокая на фейри что ли внешне похожа, но не прозрачная

Только замочить нужно где-то на час или больше.  И если что, повторить потом процесс. И кафель на кухне супер отмывает )))

Спасибо, попробую)))

Такуся
У почти все ссылки с Поэтапными фотками.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=409-r … nym-kremom
Посмотри там на сайте еще есть рецепты заварного теста. Все они примерно сводятся к тем же пропорциям, что и Сэра дала. Я готовила и мне в принципе нравилось, но у покупных (которые по ГОСТу) все-таки лучше, сложно объяснить, но разница есть (и для меня большая).
А вот ссылка на один жж, обожаю ее. Много чего у нее из журнала готовила. Очень люблю Заварные кольца с творожным кремом по ГОСТу (особенно супре с малиной), и долго искала рецепт киевского торта по ГОСТу (у нее много гостовских рецептов, он просто идеальны). Даю ссылку на творожные колечки (но у нее больше пирожных из заварного теста). Очень советую именно этот рецепт.
http://chadeyka.livejournal.com/214163.html
Самое главное, хорошо заварить муку. Когда высыпишь муку в масляно-водяную смесь, то не снимай кастрюльку с огня. Убавь огонь и хорошенько мешай тесто, как бы подсушивая его (пару минуток). Тогда наверняка заварится. Правильное тесто после добавления яиц не растекается, когда его отсаживаешь. А неправильное, растекается немного (или сильно). Одно точно скажу, даже неподнятое тесто вкусное. Оно совершенно не сладкое и отлично пойдет вместо хлеба.
Вот ссылка на шоколадные профитроли со сливочным кремом (тот самый: сливки+шоколад).
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. … mp;t=25745
Еслиочешь шоколадный профитролей (эффектно смотрятся с белым кремом), то можно использовать гостовский рецепт, просто убавь от количества муки, которое идет по рецепту, столько грам, сколько будешь класть какао-порошок. (кстати, в комментах под этим рецептом многие говорят, что 20 гр какао слишком много, я тоже не рискнула положить больше 15 грам).
И про шоколад. Если раньше не топила шоколад, то сразу скажу. Топить его надо только на водяной бане. Особенно белый шоколад (капризнее остальных). Как только шоколад начнет топиться, то через полминутки можно газ выключить, а то если перегреть, то шоколад расслоится.
Этот крем в начале кажется жидковатым. Ему надо постоять в прохладном месте пару часиков точно (обычно ночь в холодильнике, вытащить из холодильника за минут 30 до подачи). Дочь обожает именно с этим кремом.
А так, не бойся, это совсем не страшно )))

Если есть возможность достать каштановое пюре, то дам ссылку на чудный каштаново-шоколадный пирог (как раз у Чадейки). Очень простой и шикарный. Я его доработала и получилось офигенное пирожное, но оно само по себе классное.

Отредактировано muravka (2012-11-30 02:05:06)

muravka
У меня стеклокерамика. Ты имеешь ввиду из железа (серебристую)? Если, да то можно. Если нет, то какую?
Санита как - то действует интересно, вымачивает жир (плиту замачиваю -10 мин), а потом этот жир отслаивается, как бы между жиром и плитой образуется воздушное пространство что-ли. Мне нравится.
Стеклокерамика вапще вреднючая, это нельзя, то нельзя.
Я мою, мне классно))

Да, из железа. Спасибо!

Пожалуйста
Санита - мультисила, сильнее, мне для плиты нравится.  Санита-антижир, немного слабее, но ей сковородки хорошо мыть, кастрюльки ))))

))) здесь тимьян зовется Kakukkfű. Я долго запоминала название. Муж спрашивает:" Что за травка?". Я такая:"какокукафу"...  
Я с ним картошку обожаю. Обычно жарю (иногда варю, но с жареной эта травка особенно хороша), за пять минут до готовности бросаю эта "каку". И с мясом/супом/подливой также. Если вдруг захотелось именно этой травки, то в конце готовки. С мясом она тоже хороша.